🔴 Página aberta, conteúdo sensível. Não há senha aqui — o link abre para quem tiver o endereço. E o que está dentro é custo de insumo, CMV, margem e preço de compra de fornecedor. Foi decisão do Judá em 17/08/2026, para o time discutir sem fricção. Sabendo disso: não poste o link em rede social, grupo grande nem mande para fornecedor.

⚠️ Ficha parcial: nenhum preço está fechado. A cozinha ainda não existe — nada foi pesado, nenhum fator de correção foi medido. Falta principalmente confirmar o salmão, que é incerto em preço (R$ 41,90 × R$ 90,00/kg) e em rendimento (FC 1,40 × a faixa 1,6–2,0). Entre o melhor e o pior caso há 2,8x no custo do insumo. Serve para escolher cardápio e dimensionar compra; não serve como tabela de preço definitiva.

Kanjō · consultoria operacional · 17/08/2026